Καλλιέργεια ελιάς : Ιανουαρίου 2017

ΠΩΣ ΚΛΑΔΕΥΟΥΜΕ ΜΙΑ ΕΛΙΑ

ΛΙΠΑΝΣΗ ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΑ ΠΟΤΙΣΜΑΤΑ

Το κλάδεμα της ελιάς είναι πάντοτε ωφέλιμο για την ελιά το ποιο σωστό είναι να γίνεται μέχρι τέλος Μαρτίου πολλοί όμως κλαδεύουν και τον Απρίλιο.Πρώτα κόβουμε τα κλαδιά που ξεκινάνε από την βάση του κορμού σύριζα για να μην πετάξει την επόμενη φορά πολλά λαίμαργα.Μετά καθαρίζουμε τα λαίμαργα μέσα στο δέντρο ώστε το δέντρο να μοιάζει με κύπελο.Αφήνουμε 2 με 3 κλαδιά μέσα στο δέντρο να κάνουν μια σχετική σκίαση για να μην μέχρι το επόμενο κλάδεμα ξαναβγούν πολλά λαίμαργα.Τα λαίμαργα τα κλαδεύουμε όποτε θέλουμε εμείς.Εγώ προσωπικά τα κλαδεύω λίγο πριν την ανθοφορία

(απρίλιο) και τη 2η φορά μετά το μάζεμα της ελιάς δηλαδή μετά τον Οκτώβριο.

Λαίμαργα κοντινά πάνω σε κλαδί.Το ένα από τα δύο αυτό που βρίσκεται προς το εσωτερικό του ελαιόδεντρου θα κοπεί.Το άλλο ανάλογα με το ύψος του μπορεί να κοπεί στο ύψος μιας διακλάδωσης ή να αφαιρεθούν τα κλαδιά της διακλάδωσης αφήνοντας μόνο ένα κλαδί.

ΛΑΙΜΑΡΓΑ

Κοιτάζουμε το ύψος των κορυφών της ελιάς να είναι ίδιο ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα τα θρεπτικά στοιχεία της ελιάς σε όλα τα κλαδιά και για να μην υπάρχει ανταγωνισμός κορυφής.Δεν κλαδεύουμε εντελώς τις κορυφές γιατί είναι οδηγοί για το δέντρο και τους χυμούς του δέντρου.Το ελαιόδεντρο παίρνει από το χώμα ιχνοστοιχεία και από τα φύλλα με την φωτοσύνθεση κατεβάζει χυμούς (και επειδή τα φύλλα από τις κορυφές βρίσκονται ψηλότερα άρα φωτίζονται και καλύτερα γιαυτό δεν αφαιρούμε εντελώς όλες τις κορυφές για να έχουμε περισσότερη φωτοσύνθεση και κατά συνέπεια περισσότερους χυμούς).Όταν μια κορυφή έχει 3 διακλαδώσεις αφαιρούμε συνήθως τις 2 που κατευθύνονται προς το εσωτερικό του ελαιόδεντρου και αφήνουμε τα κλαδιά που κατευθύνονται διαγώνια προς το έξω μέρος του ελαιοδέντρου (και είναι γενικότερος κανόνας αυτός για τα κλαδιά κλαδεύουμε αυτά που κατευθύνονται προς το εσωτερικό του ελαιόδεντρου και αφήνουμε αυτά που κατευθύνονται προς τα έξω) όπως φαίνεται στο βίντεο.

Η δεύτερη περίπτωση κλαδέματος κορυφής με 3 διακλαδώσεις είναι να κόψουμε την 1 την μεσαία γιατί θέλουμε μεν φωτοσύνθεση αλλά η ¨δύναμη¨ του δέντρου να πηγαίνει στις ποδιές (εκεί δηλαδή που καρπίζει το δέντρο και όχι στις κορυφές.Λένε μάλιστα ότι αν λυγίσουμε ένα εύκαμπτο λαίμαργο 180 μοίρες (στο σχήμα της ποδιάς δηλαδή) ότι σπάει ένα φίλμ που έχει μέσα του το λαίμαργο και ότι του χρόνου θα καρπίσει.Για αυτό όταν χιονίζει και λυγίζουν τα κλαδιά από το βάρος του χιονιού οι παλιοί λένε ότι θα έχουμε παραγωγή!!!Ένα επιθυμητό ύψος θα ήταν ανάμεσα στα 2,20 με 2,70 μέτρα άλλοι τα αφήνουν και παραπάνω αυτό είναι σχετικό με την μεταξύ απόσταση των δέντρων και με το αν κάνουμε χημική ή βιολογική λίπανση.Κοιτάμε το δέντρο από έξω αραιώνουμε τους νέους βλαστούς στο ίδιο κλαδί ώστε να έχουν το λιγότερο 30 με 50 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.Αν ένα κλαδί πέφτει πάνω σε ένα άλλο το αφαιρούμε.Επίσης αφαιρούμε τα γέρικα κλαδιά (φαίνονται η επιδερμίδα τους είναι σαν του γέρου ή τους λείπουν φύλλα ή φαίνεται ότι έχουν κάποιο πρόβλημα αυτά τα κλαδιά) ξερά κλαδιά και τα κλάδια που φαίνονται άρρωστα (μαυρισμένα κάπως).Καλό θα ήταν πριν κόψουμε ένα γέρικο κλαδί να έχουμε αφήσει να μεγαλώσει ένα νέο κλαδί κοντά στο κόψιμο που θα κάνουμε το οποίο και θα αντικαταστήσει-πάρει τη θέση του γέρικου κλαδιού.Όταν από ένα κλαδί βγαίνουν 3 κλαδάκια κόβουμε το μεσαίο ώστε και να αραιώσουν τα κλαδιά και να πάρουν δύναμη τα άλλα δύο.

Στο παρακάτω βίντεο κλαδεύουμε το κλαδί κάτω από την ποδιά για να δυναμώσει η ποδιά και για να αραιώσουμε τα κλαδιά.

ΑΡΡΩΣΤΟ ΚΛΑΔΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΑ

ΞΕΡΟ ΚΛΑΔΙ

Ενα κλαδακι που ειναι μονο του δεν το κοβουμε στην μεση η το κοβουμε συριζα η καθολου.Γενικά ένα όρθιο λαίμαργο μέσα στο δέντρο δεν το κόβουμε εντελώς αν πρόκειται να αδειάσει το ελαιόδεντρο (να δημιουργήσει ένα μεγάλο κενό και μία ασυμμετρία στην κόμη του δέντρου).Θα πρέπει να έχουμε δημιουργήσει τον «αντικαταστάτη» του (για να μην αδειάσουμε το δέντρο) από κάποιο γειτονικό κλαδί ή το κοβουμε στη μεση οποτε κοβοντας την «λαθος» κατευθυνση του κλαδιου (προς τα πανω η οταν το κλαδι παει πλαγια και πεφτει πανω σε ενα αλλο κλαδι) τοτε κοβουμε στη μεση το κλαδι εκει που πεταει κλαδακια αριστερα δεξια ωστε να δημιουργησει (προς την «σωστη» κατευθυνση) το δεντρο μια η περισσοτερες ποδιες.Επίσης το κόβουμε στην μέση οταν υπαρχει μεγαλο κενο απο μικρα κλαδια (οταν δηλαδη θελουμε να γεμισουμε ενα μεγαλο κενο στην κομη της ελιας).

Όταν δεν κλαδεύεται ένα ελαιόδεντρο πιθανόν τα κλαδιά του να γεμίσουν με τέτοια μπιλάκια.Αν κλαδευτεί θα μειωθούν.

Ένα κλαδί πολύ εσωτερικό που δεν φωτίζεται πιθανόν και από υγρασία παίρνει το πράσινο χρώμα που βλέπετε στο αριστερά κλαδί και καλό θα ήταν να κοπεί.Δεξιά βλέπετε το υγιές χρ΄ώμα του κλαδιού.

Μια ποδια πολυ ξυλωδη χαμηλη ακαμπτη (που θα μας δυσκολεψει στο μαζεμα της ελιας πχ επειδη μας ζοριζει να σκυψουμε και να μπουμε στο δεντρο) την αφαιρουμε λιγο μετα απο εκει που ξεκιναει ενας νεος βλαστος ωστε να παρει δυναμη και πιθανοτατα να μας δωσει μια νεα ποδια. Σκοπος του κλαδεματος ειναι να φωτιζεται και να αεριζεται καλυτερα το δεντρο για λογους υγειας και καρποφοριας του δεντρου.Ενας κανονας που πρεπει να εχετε στο μυαλο σας ειναι να αραιωνετε τα κλαδια ωστε αναμεσα τους να χωραει ενα μετριο πουλι πχ καρακαξα η και λιγο παραπανω.το χοντρο κλαδεμα γινετε μια φορα στα 4 χρονια εκτος αν δουμε οτι το δεντρο το χρειαζεται νωριτερα πχ στα 3 χρονια.Τις ενδιαμεσες χρονιες κλαδευουμε ελαφρια ως μετρια αναλογα με την ποικιλια με στοχο παντοται τον καλο αερισμο-φωτισμο του δεντρου.Τα απότομα κλαδέματα θα μας δωσουν την επομενη χρονια αρκετα νεα κλαδια αλλα τα ελαιοδεντρα μας δεν θα καρπισουν.πχ αν ηταν παρατημενα και φτασανε σε υψος στα 5 μετρα δεν τα κατεβαζουμε κατευθειαν στα 3 μετρα (δεν θα καρπισουν μπορει να κανουν και 2 και τρια χρονια να καρπισουν και την επόμενη χρονιά το δέντρο θα γεμίσει λαίμαργα )

ΤΟ ΔΕΝΤΡΟ ΑΠΟ ΤΟ ΑΠΟΤΟΜΟ ΚΛΑΔΕΜΑ ΕΧΕΙ ΓΕΜΙΣΕΙ ΛΑΙΜΑΡΓΑ

Στο κλαδεμα πρεπει να υπαρχει μια συμμετρια στο σχημα του δεντρου.Οτι ξεφευγει και χαλαει το σχημα το κοβουμε.το κλαδεμα ειναι παντα επιθυμητο μπορουμε ομως μια χρονια να μην κλαδεψουμε και καθολου με οτι συνεπειες εχει αυτο.Παντως κλαδευουμε περισσοτερο ενα δεντρο οταν δεν εχει καρπισει και ελαφρυτερα οταν εχει καρπισει γιατι το δεντρο εχει δωσει απτα θρεπτικα του συστατικα για το καρπισμα οποτε χρειαζεται περισσοτερα φυλλα για να φωτοσυνθεσει περισσοτερο και κατα συνεπεια να παραχθουν περισσοτερα θρεπτικα στοιχεια.Δεν κλαδευουμε κλαδια που εχουν καρπισει (ισα ισα αυτα που καρπιζουν θελουμε να κρατησουμε) εκτος αν εχουν αρρωστησει η γερασει.Την ένταση του κλαδέματος πρέπει να την αυξήσουμε σταδιακά τόσο ώστε να καταφέρουμε τα νέα κλαδιά στο ελαιόδεντρο να είναι περισσότερα απτα παλιά.

Όταν κάνουμε μεγάλες τομές κλαδεύοντας (όπως στην φωτογραφία) πρέπει υποχρεωτικά να καλύψουμε την τομή με ειδική πάστα για να μην εισχωρήσει από την τομή νερό στον βραχίονα και αρρωστήσει ο βραχίονας.Μία εναλλακτική λύση για να μην αλείψουμε με πάστα είναι να μην κόψουμε το κλαδί σύριζα και να αφήσουμε ένα μικρό περίσεμα ξύλου 1 με 2 εκατοστά το οποίο ονομάζεται τακούνι.Αφήνοντας τακούνι αν εισχωρήσει νερό θα αρρωστήσει το τακούνι όχι όμως ο βραχίονας.Όμως μετά από 1,5 με 2 χρόνια υπάρχει πιθανότητα να ξεφλουδίζεται όλο και περισσότερο και να μεγαλώνει το ξεφλούδισμα στο σημείο τομής, άρα και να μεγαλώνουν οι πιθανότητες να αρρωστήσει ο βραχίονας, για αυτό και είναι πάντοτε καλύτερα στις μεγάλες τομές να αλείφουμε την πάστα.

Ξεφλουδισμένος κορμός ελιάς (εισροή νερού) επειδή δεν φροντίσαμε να ξαναπεράσουμε πάστα στην τομή του κορμού.

Τα τακούνια τα αφήνουμε συνήθως σε διάφορα σημεία στους βραχίονες όπου θα μπόρουσαμε να πατήσουμε για να σκαρφαλώσουμε στο δέντρο είτε για να κλαδέψουμε είτε για να μαζέψουμε ελιές χωρίς να χρησιμοποιίσουμε σκάλα.Τα τακούνια συνήθως πετάνε ποιο πολλά λαίμαργα αλλά αυτό δεν αποτελεί κανόνα.

Το ανοιξιατικο κλαδεμα ειναι καλυτερο απο το χειμερινο γιατι την ανοιξη συνηθως εχουμε λιγοτερες βροχες οποτε και θα βλαστησει λιγοτερο με το ανοιξιατικο κλαδεμα.

Όσοι κλάδεψαν χειμώνα του 2016 στον νομό Θεσσαλονίκης με τις μεγάλες παγωνιές -10 με -14 Κελσίου πολλά δέντρα έπαθαν ζημιές πάγωσαν.

Για να αρρωστησει το δεντρο σε μια χρονια επειδη δεν το κλαδεψαμε ειναι δυσκολο.Δεν κλαδευουμε αν προκειται το βραδυ η θερμοκρασια να πεσει κοντα στους μειον 5 βαθμους κελσιου ( καλα ειναι για λογους ασφαλειας να μην κλαδεψετε αν η προγνωση του καιρου δινει τετοιες θερμοκρασιες), δεν κλαδευουμε αν βρεχει και αν υπαρχει υγρασια στην ατμοσφαιρα .Το κλαδεμα για τον νομο θεσσαλονικης γινεται ειτε τον νοεβριο (αρκει να εχει κρυο και να εχουν «κοιμηθει» τα δεντρα ειτε μεχρι δεκα απριλιου.

Αυτό που λένε ότι το κλάδεμα πρέπει να γίνεται τον Δεκάμβριο και όχι τον Μάρτιο για να μην εξαντληθεί το ελαιόδεντρο είναι λάθος γιατί η ανάπτυξη της ελιάς εντός χειμώνα είναι από ελάχιστη ως καθόλου.

Τα κλαδια ειτε τα μαζευουμε σε σειρες και με τον καταστροφεα και στην συνεχεια με φρεζα η δισκοσβαρνα τεμαχιζονται-ενσωματωνονται στο εδαφος ειτε με κλαδοτεμαχιστη τεμαχιζονται και στην συνεχεια ενσωματωνονται στο εδαφος. Μετα το κλαδεμα ραντιζουμε τα δεντρα με χαλκο.Κλαδεμα ελαιοδεντρου ποικιλιας Χαλκιδικης νομος Θεσσαλονικης.

Το Κλάδεμα Είναι Τέχνη

Κλαδεύουμε τα λαίμαργα από το εσωτερικό της ελιάς.Συνήθως αφήνουμε τρία ή τέσσερα λαίμαργα να κάνουν μία σχετική σκίαση στους βραχίονες για να μην βγάλει την άλλη χρονιά το ελαιόδεντρο πολλά νέα λαίμαργα.Όταν έχουμε μεγάλη παραγωγή είναι επιτακτικότερη η ανάγκη να κλαδέψουμε τα λαίμαργα για να μην στερήσουν θρεπτικές ουσίες από τις ελιές.Ένας άλλος λόγος για να κλαδεύτουν τα λαίμαργα είναι ο καλύτερος αερισμός του ελαιόδεντρου και τέλος επιτυγχάνουμε σωστότερο ράντισμα στον κορμό και στα κλαδιά που σε διαφορετική περίπτωση ένα μέρος του ραντίσματος θα μπλοκαριζόταν και θα κατέληγε πάνω στα λαίμαργα.
Οι καλύτεροι κλαδευτές στην Ελλάδα βρίσκονται στην Χαλκιδική γιατί οι βρώσιμες ποικιλίες ελιάς όπως είναι αυτή της Χαλκιδικής χρειάζονται καλύτερο κλάδεμα ,κάτι που φρόντισαν να το μάθουν στην Χαλκιδική, σε σχέση με τις κατεξοχήν ελαιοποιήσιμες ποικιλίες.Οπότε το κλάδεμα πρέπει να γίνει έτσι ώστε να φωτίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα ο καρπός της βρώσιμης ελιάς και να συλλέγεται όσο το δυνατόν ευκολότερα.Στην βόρεια Ελλάδα καλό θα ήταν να κλαδεύονται λίγο εντονότερα τα ελαιόδεντρα επειδή το κλίμα συνήθως παρουσιάζει περισσότερες υγρασίες.

Η χαρτογράφηση των γευσιγνωστικών χαρακτηριστικών της Κορωνέικης ποικιλίας στη Μεσσηνία 2015 - 2016

Υποστήριξη και Χρηματοδότηση: • Διεθνές Συμβούλιο Ελαιόλαδου • Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη • Τομέας Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων Τμήματος Φαρμακευτικής Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών • Εργαστήριο Χημικών Αναλύσεων MultiChrom Lab • Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιόλαδου Καλαμάτας

ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Για αυτούς που σκέφτονται να τυποποιήσουν το ελαιόλαδό τους θα πρέπει να προσέξουν τα εξής:

1) Να έχουν την σωστή ετήσια ποσότητα ελαιολάδου για να ξεκινήσουν ( κατά την άποψη μου 2 με 4 τόνους ) και να την έχουν κάθε χρόνο γιατί για να σταθείτε εμπορικά στην αγορά πρέπει ο καταναλωτής που επέλεξε το ελαιόλαδο σας να το βρίσκει πάντα στο ράφι,γιατί αν δεν το βρει θα αγοράσει κάποιο άλλο και δύσκολα θα ξαναγυρίσει στο δικό σας.

2) Να έχει το ελαιόλαδο την καλύτερη δυνατή ποιότητα.

3) Να έχει την σωστή συσκευασία.Νομίζω

Μια καλή συσκευασία με ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο είναι καλύτερη σαν πακέτο από μία εξαιρετική συσκευασία με ένα μέτριο ελαιόλαδο.

4) Να υπολογίζετε στο κοστολόγιο σας ότι τις χρονιές που δεν καρπίζουν τα ελαιόδεντρα σας εσείς είχατε έξοδα (ραντίσματα,φρεζαρίσματα κτλ).Για να γλυτώσετε έξοδα στα φρεζαρίσματα ιδίως αν πληρώνετε για να σας φρεζάρουν μπορείτε να φρεζάρετε μία φορά τον χρόνο και τις υπόλοιπες φορές που θέλετε να κόψετε τα αγριόχορτα να χρησιμοποιείτε μια μηχανή κοπής γκαζόν με ρόδες.Αρκεί με κάθε κοπή να ακονίζετε το μαχαίρι της μηχανής και το έδαφος να είναι σχετικά ίσιο και χωρίς πέτρες για να μην χτυπάει το μαχαίρι στο χώμα.Έτσι θα έχετε ένα αποτέλεσμα όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

7) Και να θυμάστε (το ποιο βασικό).Η αγροτική παραγωγή είναι μία επιχείρηση κάτω από τον ουρανό.Το αν θα έχετε παραγωγή ή όχι είναι άμεσα συνυφασμένο με τις καιρικές συνθήκες.

8) Η τιμή πώλησης να μην είναι φούσκα γιατί αν είναι υπερβολική θα έχετε μειωμένες πωλήσεις ή κάποτε η φούσκα θα ξεφουσκώσει.Να έχει μία κερδοφορία μεν αλλά και τίμια.

9) Ο τρόπος μεταφοράς και αποθήκευσης του ελαιολάδου να είναι σωστός ( όχι φως, όχι ζέστη ) ώστε το ελαιόλαδο να μην χάσει τα πλεονεκτήματα του την ποιότητα του.

10) Να προτιμάτε τα πεντάλιτρα δοχεία και όχι μεγαλύτερα γιατί όσο καταναλώνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλα δοχεία δημιουργείται στο άδειο κομμάτι του μεγαλύτερος όγκος αέρα σε σχέση με τα μικρότερα δοχεία (πχ πενταλιτρα,τρίλιτρα) και κατά συνέπεια μεγάλυτερη οξείδωση του ελαιολάδου.

Σε αυτό το βίντεο φαίνεται η ζωή που αναπτύσεται με εδαφοκάλυψη αχύρου.Αράχνες,σκαθάρια ακάρεα στην υπηρεσία του εδάφους.

Θα μου άρεσε να δω στην Ελλάδα κάποια τεχνητά φυτεμένα Μεσογειακά δάση ελιάς.

Η Ελλάδα μας έχει πολλούς ανεκμετάλευτους δημόσιους χώρους λόφους κτλ.Να δοθεί το δικαίωμα χρήσης σε όποιους νέους θέλουν να τους φυτέψουν με ελαιόδεντρα, με στόχο να ανέβει η ετήσια παραγωγή Ελληνικού ελαιολάδου.Αν δεν δοθούν κίνητρα να γίνουν νέες φυτεύσεις ελαιώνων σε λίγα χρόνια θα χάσουμε την τρίτη θέση ελαιοπαραγωγικής χώρας παγκοσμίως.Επίσης πρέπει να υπάρξει πρόνοια με το γεγονός ότι πολλές ποικιλίες ελιάς δεν καρπίζουν λόγω ανόδου της θερμοκρασίας.Είναι κρίμα να βλέπουμε να καρπίζουν ελιές στην Βόρειο Αφρική,όπου κάνει πολλή ζέστη και να μην μεριμνήσουμε να καρπίζουν οι Ελληνικές ποικιλίες ελιάς.Και τέλος δεν υπάρχει μέλλον με τις μικρές ιδιοκτησίες ελαιώνων των τριακοσίων πεντακοσίων και χιλίων ελαιοδέντρων.Πρέπει να δημιουργηθούν συνεργασίες όχι με τις αρρωστημένες μορφές των αμαρτωλών αγροτικών συνεταιρισμών που υπήρξαν παλιότερα αλλά με μορφή ανώνυμων εταιρειών.Καλό θα ήταν όλα αυτά να μην γίνουν τελευταία στιγμή όπως συνηθίζεται.

Προσθήκη κλαδιών ελιάς σε κοπριά

Προσθήκη οργανικού λιπάσματος για επιτάχυνση κομποστοποίησης

Βρέξιμο σωρού

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ή ΣΥΜΒΑΤΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΑ ΜΑΣ ;

Η βιολογική καλλιέργεια ελιάς μας δίνει ελιές – ελαιόλαδο με περισσότερες πολυφαινόλες.Δεν μας δίνει σον και καλά ποιο εύγεστο καρπό.Οι ξερικές ελιές (κυρίως για τις μικρόκαρπες ποικιλίες) ή οι ελάχιστα ποτισμένες (κυρίως για τις μεσόκαρπες και μεγαλόκαρπες ποικιλίες)
δίνουν καλύτερης ποιότητας ελαιόλαδο ποιο αρωματικό ποιο πικάντικο σε σχέση με τις κανονικά ποτισμένες ελιές.Παρόλα αυτά θα σας δώσω ένα παράδειγμα για την ποικιλία Χαλκιδικής.Εγώ συνήθως τις μαζεύω στις 15 Οκτώβρη όταν συνήθως αλλάζουν χρώμα.Τα τελάρα μας αν πρόκειται για Κορωνέικη πρέπει να έχουν όλες τις παλέτες χρωμάτων της ελιάς για να πάρουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.Να έχουμε μαύρες,μωβ,κίτρινες και πράσινες ελιές με περισσότερες τις πράσινες.Ενώ στην ποικιλία Χαλκιδικής καλύτερα οι περισσότερες ελιές να είναι πράσινες και κίτρινες.Όσες ποιο μεγάλο ποσοστό πράσινες ελιές έχει η μίξη των ελιών που θα πάμε στο ελαιοτριβείο τόσο ποιο πολλά αρώματα θα πάρουμε.Μέχρι τις 15 Σεπτέμβρη δεν τις αφήνω να μαραζώσουν τις ποτίζω αλλά δεν τις ποτίζω υπερβολικά.Και δεν τις αφήνω να μαραζώσουν γιατί χρειάζονται το νερό για να μπορέσουν να μεγαλώσουν τον καρπό τους.Μπορείτε να τεμαχίσετε υγιή κλαδιά για τυχόν αρρώστειες κομποστοποιήστε τα μαζί με κοπριά και απλώστε τα στο έδαφος κάτω απο την ελιά.Αυτά τα κλαδιά κρατάνε υγράσια και βοηθάνε να μην μαραζώσουν οι ελιές.Τα ξερικά ελαιόδεντρα δεν βλασταίνουν δηλαδή δεν πετάνε καινούργια κλαδάκια με αποτέλεσμα να είναι λιγότερο παραγωγικά.Προσωπικά πιστεύω ότι το καλύτερο ελαιόλαδο το παίρνουμε όταν τα ελαιόδεντρα τα ποτίζουμε συγκρατημένα (αν δεν έχει βρέξει αν έχει βρέξει το καλοκαίρι δεν χρειάζονται πότισμα) παρά ξερικά για δύο λόγους: πρώτον γιατί οι ξερικές ελιές δεν μπορούν να απορροφήσουν όλες τις θρεπτικές ουσίες του εδάφους πχ το κάλιο και δεύτερον γιατί το ήπιο στρες είναι "δημιουργικό" για τα ελαιόδεντρα ένω το πολύ στρες από έλλειψη νερού-θρεπτικών δεν είναι "δημιουργικό".Η νέα τάση για τις ελιές είναι ελεγχόμενη δίψα.Οι πολύ ποτισμένες ελιές έχουν λιγότερες πολυφαινόλες και κατά συνέπεια λιγότερο πικρό και πικάντικο.Όταν ποτίζουμε συνέχεια τις ελιές αρχίζουν οι ρίζες τους να ανεβαίνουν προς τα πάνω κάτι που δεν το θέλουμε για πολλούς και διάφορους λόγους.

Ζωγράφος Σοφία Βλάχου

Αν δεν έχει βρέξει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο λίγο σπάνιο και οι ελιές μας είναι ζαρωμένες λόγω έλλειψης νερού τότε θα πρέπει να τις ποτίσουμε ή να περιμένουμε να βρέξει λίγες μέρες πριν πάμε στο ελαιοτριβείο γιατί διαφορετικά το ελαιόλαδο μας θα έχει μία δυσάρεστη γεύση που οργανοληπτικά ονομάζεται άχυρου-ξύλου και θυμίζει ξερό χόρτο.Έχει την γεύση του μολυβιού που βάζαμε στο στόμα μας όταν πηγαίναμε σχολείο.Οι παλιοί στην Κρήτη έλεγαν "Αν δεν ρίξει δυο βροχές δεν πάμε για ελιές".Υπάρχει και η περίπτωση το ελαιόλαδο από ζαρωμένες ελιές να είναι ουδέτερο γιατί όταν αφυδατώνεται πολύ η ελιά μαζί με το νερό που χάνει χάνει και τις ευδιάλυτες ουσίες.Οι πιο ευδιάλυτες ουσίες της ελιάς είναι τα αρώματα της άρα αν ελαιοποιήσουμε αφυδατωμένες ελιάς θα πάρουμε ένα ελαιόλαδο χωρίς αρώματα.

Γενικά οι απότιστες ελιές ωριμάζουν γρηγορότερα.Σε ξερικό ελαιώνα που έχει κλίση μπορεί να παρατηρηθεί το εξής φαινόμενο:
τα ελαιόδεντρα που βρίσκονται στο ψηλότερο σημείο του ελαιώνα θα έχουν ελιές ωριμότερες και πιο αφυδατωμένες σε σχέση με τα ελαιόδεντρα που βρίσκονται στα μεσαία και στα χαμηλότερα σημεία του ελαιώνα γιατί το νερό που υπάρχει στο έδαφος στραγγίζει από τα υψηλότερα σημεία του ελαιώνα προς τα μεσαία και τα χαμηλότερα.

Ζωγράφος Σοφία Βλάχου

Σε ελαιώνες με κλίση ωριμάζουν γρηγορότερα οι ελιές λόγω αποστράγγισης αρκεί ο ελαιώνας να έχει προσανατολισμό προς τον ήλιο για να στεγνώνει μαζί με την αποστράγγιση ποιο γρήγορα το έδαφος.Έχω ακούσει από φίλο παραγωγό ότι βραχώδης ελαιώνες με ανατολική κλίση που έχει επισκεφτεί στην Πελοπόννησο ότι τα ελαιόλαδο τους είχαν εκπληκτικά αρώματα.Τα βράχια αντανακλούν ηλιακή ακτινοβολία και θερμότητα στα ελαιόδεντρα μέρα νύχτα σαν να ήταν θερμοπομποί. Επίσης γρηγορότερα ωριμάζουν τα ελαιόδεντρα που έχουν λίγη παραγωγή.Οι πολύ ορεινοί ελαιώνες αργούν να ωριμάσουν λόγω κρύου.Ιδανικότεροι για καλό ελαιόλαδο δεν είναι ούτε οι πεδινοί ούτε οι πολύ ορεινοί αλλά οι ενδιάμεσοι ορεινοί.Από εκεί και μετά παίζουν και άλλοι παράγοντες ρόλο όπως το ανάγλυφο η ένταση των ανέμων κτλ.

Μικρό ελαιόδεντρο ποικιλίας Κορωνέικης απότιστο Αύγουστος 2017.Ο καρπός του έχει ζαρώσει από την ζέστη και την ανομβρία.Στην κάτω φωτογραφία το ίδιο φαινόμενο σε μεγάλο ελαιόδεντρο ποικιλίας Χαλκιδικής.

Και μετά από μία βροχή και πτώση της θερμοκρασιας 20 μέρες σχεδόν μετά γίνονται όπως στην κάτω φωτογραφίες.

Χαλκιδικής

Μαζεμένα φύλλα λόγω ανοβρίας.
Ευχαριστώ φίλε Κρητικέ Βασίλη για τη φωτο .

Ανοιχτά φύλλα λόγω βροχής

Κορωνέικη

Το μέγεθος είναι σχετικό την συγκεκριμένη χρονιά που έβγαλα την φωτογραφία είχε πολύ ζέστη και οι καρποί ήταν λίγο μικρότεροι από το σύνηθες

Οι γευστικότεροι καρποί δίνονται συνήθως σε ημιορεινούς ή ορεινούς ελαιώνες (150-400 μέτρα υψόμετρο γιατί υπάρχει εντονότερος αερισμός λιγότερη υγρασία και χαμηλότερες θερμοκρασίες κατά τον σχηματισμό της ελιάς και του ελαιολάδου.Κατά συνέπεια σε ορεινούς ελαιώνες έχουμε λιγότερες μυκητολογικές ασθένειες αλλά συνήθως περισσότερο δάκο γιατί ο δάκος προτιμάει την δροσιά ).Στους ορεινούς και ημιορεινούς ελαιώνες με κλίση έχουμε καλύτερη αποστράγγιση μικρότερη παραγωγή σε σχέση με τα πεδινά που είναι ποιο γόνιμα και κατά συνέπεια οι ορεινοί και ημιορεινοί ελαιώνες δίνουν καλύτερα ελαιόλαδα.Καλύτερο ελαιόλαδο παίρνουμε πιθανόν σε ασβεστολιθικά εδάφη (που έχουν μικρή ικανότητα συγκράτησης νερού) και πιθανόν και σε κοκκινοχώματα.Αν δεν βρέξει όμως τότε το ελαιόλαδο από ασβεστολιθικούς ελαιώνες είναι κατώτερης ποιότητας.Στους ελαιώνες εκείνους που έχουμε διαφορετικά χώματα στρώματα στρώματα ή ένας ελαιώνας που έχει πολλά διαφορετικά είδη χωμάτων θα πάρουμε ελαιόλαδα με πολύπλοκα αρώματα.Ένα blend από διαφορετικούς ελαιώνες με διαφορετικά είδη χωμάτων πιθανόν να μας δώσει ένα πολύπλοκο ελαιόλαδο.Και φυσικά μπορεί από πάνω να έχουμε ένα ομοιόμορφο προς την σύσταση έδαφος που από κάτω να έχει ένα πλούσιο πολύπλοκο σε ορυκτά υπέδαφος !!!Η Έλλαδα είναι η χαρά του κάθε γεωλόγου γιατί έχει εξαιρετικά πλούσιο γεωλογικό υπέδαφος.Το πιθανότερο είναι ότι κανείς δεν γνωρίζει ποιο χώμα δίνει καλύτερο ελαιόλαδο γιατί μπορεί ένα χώμα να είναι ασβεστολιθικό αλλά δεν γνωρίζουμε τι άλλα συστατικά και σε ποια αναλογία τα έχει μέσα εκτός από τον ασβεστόλιθο και όπως έχουμε ξαναπεί το καλό ελαιόλαδο είναι πολυπαραγοντικό (ελαιοτριβείο,μικροκλίμα,τρόπος συλλογής,έδαφος κτλ.) Άρα παίζει ένα μικρό ρόλο η σύσταση του εδάφους του χωραφιού μας ).Την πολυπλοκότητα (να έχει δηλαδή το ελαιόλαδο πολλά διαφορετικά αρώματα χόρτο,ντομάτα,μπανανά κα) υπάρχει πιθανότητα να σας την χαρίσει και ο καιρός της συγκεκριμένης χρονιάς ή ο τύπος του σπαστήρα του ελαιοτριβείου.

Το μικροκλίμα του ελαιώνα επηρεάζει σε μεγαλύτερο βαθμό τα οργανοληπτικά του ελαιόλαδου σε σχέση με το έδαφος (το ξηροθερμικό μικροκλίμα της Ελλάδας και κυρίως η μοναδικότητα των Ελληνικών ποικιλιών ελιάς και τα πολλά μονοακόρεστα που έχουν οι ελληνικές ποικιλίες σε σχέση με τις ξένες είναι οι παράγοντες που μπορούν να δώσουν καλύτερα ελαιόλάδα και με μεγαλύτερη αντοχή στον χρόνο (δηλαδή δεν παρουσιάζουν γρήγορα ελαττώματα ούτε οξειδώνονται γρήγορα) σε σχέση με τα Ισπανικά και τα Ιταλικά ελαιόλαδα.Για να πάρουμε όμως καλό ελαιόλαδο δεν μαζεύουμε ελιές από το χώμα μεταφέρουμε τις ελιές μόνο με τελάρα τις πηγαίνουμε τις ελιές την ίδια μέρα στο ελαιοτριβείο και φυσικά κάνουμε ψυχρή έκθλιψη.Για να μην πάρουμε μαζί με το ελαιολαδό μας και ελαιόλαδο από τον προηγούμενο παραγωγό του ελαιοτριβείου,τα πρώτα 30 κιλά ελαιολάδου που θα βγάλουμε τα δίνουμε στον ελαιοτριβέα (θα αφαιρεθούν φυσικά από το ποσοστό πληρωμής του)

Ένας άλλος παράγοντας στην καλλιέργεια της ελιάς είναι οι καιρικές συνθήκες της χρονιάς η προσβολή ή όχι από τον δάκο και ο τρόπος καλλιέργειας.Η βιολογική προστασία από τον δάκο είναι πολύ καλή όταν ο δάκος βρίσκεται σε χαμηλούς μέχρι μέτριους πληθυσμούς (εκτός αν μιλάμε για έναν απομονωμένο ελαιώνα που πιθανόν να έχει λίγο ή και καθόλου δάκο).Σε μεγάλους πληθυσμούς η χημική αντιμετώπιση είναι καλύτερη.Αν θέλετε μπορείτε να κρεμάσετε στα ελαιόδεντρα παγίδες για τον δάκο και ταυτοχρονα δολωματικο ψεκασμο και μόνο αν παρατηρήσετε ότι ο πληθυσμός αυξάνεται επικίνδυνα τότε να ραντίσετε.Η υπερβολική χημική λίπανση δίνει μεγαλύτερες αποδόσεις σε καρπό αλλά χαμηλότερης ποιότητας αν με την βιολογική λίπανση ή σε έναν συνδυασμό βιολογικής και ορθής χημικής λίπανσης έχουν καλυφθεί οι θρεπτικές ανάγκες του ελαιοδέντρου στο ίδιο χωράφι με το ίδιο μικροκλίμα και τον ιδιο τύπο εδάφους.

Αυτά που μπορεί να κάνει η οργανική λίπανση στην ελιά και στο έδαφος δεν μπορεί να τα κάνει η χημική λίπανση και αυτά που μπορεί να κάνει το χημικό λίπασμα δεν μπορεί να τα κάνει η κοπριά.Ένας σωστός συνδυασμός χωρίς υπερβολές στην λίπανση είναι μάλλον το ιδανικό για την καλλιέργεια της ελιάς.Το καλύτερο χουμικό για πολλούς είναι η κοπριά η οποία χρησιμοποιείται από αρχαιοτάτων χρόνων.Αυτό που παίρνουμε με την κομποστοποίηση σε έξι μήνες το παίρνουμε με την κοπριά από το στομάχι της αγελάδας μέσα σε λίγες ώρες.Τα ιχνοστοιχεία και τα ένζυμα (από το στομάχι του ζώου που πήραμε την κοπριά) μάλλον δεν τα γνωρίζουμε όλα οπότε καταλαβαίνετε ότι είναι ένα θαυμάσιο φυσικό λίπασμα.Η κοπριά είναι η λιπαντική αποθήκη της ελιάς όταν το χημικό λίπασμα θα έχει εξαντληθεί από το έδαφος είτε λόγω απορρόφησης είτε λόγω ξεπλύματος (η κοπριά θα βρίσκεται στο έδαφος για περίπου τρία χρόνια).Ακόμη πιο καθαρή και ποιο αποτελεσματική λύση από την κοπριά είναι η χρήση οργανικού λιπάσματος biosol και υγρού με χουμικά και φουλβικά από λεοναρδίτη.Η διαφορά είναι όμως ότι αυτά δεν δημιουργούν έδαφος όπως πχ τα θρυμματισμένα κλαδιά.Όλα αυτά όμως κοστίζουν σε ένα θαυμάσιο τρόφιμο για την ανθρώπινη υγεία που λέγεται ελαιόλαδο και δυστυχώς πωλείται στην εξευτελιστική τιμή των 2,5 ευρώ.Η αποσύνθεση των φυτών των ζώων και των μικροργανισμών μας δίνει τον χούμο.Ο χούμος είναι το καλύτερο υπόστρωμα για τους μικροργανίσμους του εδάφους.Οι μικροργανισμοί του εδάφους μας βοηθάνε στην διαλυτοποίηση των ανόργανων συστατικών του εδάφους πχ φωσφόρου και στην απορρόφηση του από την ελιά.Η στάχτη έχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία αλλά για να καλύψουμε τα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ένας ελαιώνας με στάχτη θα χρειαστούμε μερικά φορτηγά στάχτης.Αν υπάρχει πολύς καρπός και έχετε λιπάνει μόνο οργανικά μπορείτε να ρωτήσετε τον γεωπόνο σας τι χημική λίπανση μπορείτε να κάνετε το καλοκαίρι για να μην μείνουν οι καρποί της ελιάς μικροί.Σε περίπτωση υπερπαραγωγής πιθανόν να χρειαστεί αραίωση καρπού για να μπορέσουν οι υπόλοιπες ελιές να αποκτήσουν το επιθυμητό εμπορικό μέγεθος.Τα χημικά λιπάσματα υπάρχει πιθανότητα να αφήνουν νιτρικά στον καρπό κυρίως όταν εφαρμόζονται σε υπερβολικές ποσότητες. Η υδρολίπανση είναι πιο γρήγορα απορροφήσιμη και πιθανόν καλύτερη λίπανση για τα ελαιόδεντρα μας.Ιδιαίτερα θρεπτικό είναι ποτισμα με νερό μέσα

στο οποίο έχουμε βουτήξει κοπριά.Η λίπανση με διαφυλλικά δεν μπορεί να αντικαταστήσει την εδαφική λίπανση.Οι τεχνολογίες όμως στα λιπάσματα αλλάζουν,βελτιώνονται.Μία νέα σύγχρονη τάση είναι να λιπαίνεται οργανικά από το έδαφος η ελιά για να αρχίσει το έδαφος μετά από μερικά χρόνια να δουλεύει να απορροφάει με τους μικροργανισμούς της οργανικής λίπανσης καλύτερα τα ορυκτά του εδάφους και από τα φύλλα με χημικά διαφυλλικά λιπάσματα.Καλό θα ήταν πριν την διαφυλλική εφαρμογή του λιπάσματος να έχει βρέξει την προηγούμενη μέρα ή τα δέντρα να είναι ποτισμένα και αυτό γιατί αν στρεσάρονται τα δέντρα από ξηρασία σταματάνε ή μειώνουν τις βασικές τους λειτουργίες επομένως και την απορρόφηση θρεπτικών.Κάθε τρία χρόνια να προσθέτετε βόριο στο χώμα είναι πολύ βασικό.Ανοίγετε τρεις τρύπες 15 εκατοστών στην κάθετη προβολή της κόμης βάζεται βόριο και το σκεπάζετε.Το βόριο βοηθάει στην καρπόδεση.

Μια φορά στα τέσσερα χρόνια να αλείφετε τους κορμούς των δέντρων με βορδιγάλειο πολτό.Ρωτήστε τον γεωπόνο σας από πόσο χρονών ελαιόδεντρα επιτρέπετε να τα αλείφετε με βορδιγάλειο πολτό.Ανάλογα με την σύσταση του εδάφους σας καλό θα ήταν ανά διαστήματα ετών να ρίχνετε στον ελαιώνα σας ασβεστόσκονη (να μην ξεπερναει το ph του εδάφους το οκτώ και δεν μπορούν να απορροφηθούν μακροστοιχεία.Προσθήκη θείου στο έδαφος για να κατέβει το ph είναι ασύμφορες.Οι σύγχρονες διαφυλλικές λιπάνσεις θα απορροφηθούν από το ελαιόδεντρο είτε το ph είναι 6,5 είτε είναι 8,5).Αν έχετε ψηλό ph πχ ph=8,1 μπορείτε να αυξήσετε την οργανική σας ουσία ώστε να απορροφάει από αυτήν το ελαιόδεντρο τα θρεπτικά που χρειάζεται και να μην έχει ανάγκη ένα χαμηλό ph κοντά στο 7 ώστε να μπορεί να απορροφάει από το έδαφος τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.Η προσθήκη ασβεστόσκονης πιθανόν να μπορεί να βελτιώσει το άρωμα του ελαιολάδου μας (αλλά ακόμη και αν δεν το κάνει αυτό είναι ένα καλό θρεπτικό στοιχείο για τα ελαιόδεντρα.Πρώτα επιδιώκουμε έναν υγιή καρπό και μετά προχωράμε για ένα καλό ελαιόλαδο.Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε γύψο ή νιτρικό ασβέστιο το οποίο είναι σίγουρα αφομοιώσιμο αλλά δεν έχει την μονιμότητα σε εισαγωγικά στο έδαφος της ασβεστόσκονης ούτε το ποσοστό ασβεστίου της ασβεστόσκονης.Την μαρμαρόσκονη δεν την προτιμάμε γιατί έχει μικρό ποσοστό απορροφησιμότητας.Μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα.Προσθέστε σε ένα εξασθενισμένο ελαιόδεντρο 10 κιλά ασβεστόσκονης κατά προτίμηση τον Νοέμβριο και παρατηρήστε το ελαιόδεντρο 3 με 4 εβδομάδες μετά)

Τα μεμονωμένα λιπάσματα είναι καλύτερα από τα σύνθετα (γιατί δίνουν στα δέντρα την σωστή χρονική στιγμή το θρεπτικό στοιχείο που χρειάζονται) αλλά για να εφαρμοστούν χρειάζονται περισσότερο κόπο- χρόνο – μεροκαμάτα επειδή εφαρμόζονται σε 2 η 3 φορές.Να συμβουλεύεστε τον γεωπόνο σας για την λίπανση του ελαιώνα σας αν και πιστεύω ότι με την μισή ή με τα 2/3 της χημικής λίπανσης έχετε περίπου τις ίδιες αποδόσεις σε καρπό. (και μία σταθερότητα σε ποσότητα λίπανσης κάθε χρόνο καρπίσει δεν καρπίσει το ελαιόδεντρο πιστεύω ότι θα επιδρούσε θετικά στον ελαιώνα σας πχ 1 με 1,5 κιλό λίπασμα σε κάθε ελαιόδεντρο είτε είναι είκοσι είτε 30 είτε 40 ετών).Το χημικό λίπασμα βασικά μας δίνει τον ίδιο αριθμό ελιών με την βιολογική λίπανση αλλά μεγαλύτερο μέγεθος καρπού.Η λίπανση το πιθανότερο είναι ότι θα απορροφηθεί ολοκληρωτικά από το δέντρο τον δεύτερο χρόνο (τότε θα φανουν ολοκληρωτικά σε σχέση με την λίπανση που έγινε οι αλλαγές στο δέντρο η σκούρυνση των φύλλων η νέα βλάστηση κτλ.Τα πρώτα αποτελέσματα της λίπανσης φαίνονται ένα με δύο μήνες μετά την λίπανση).Ακόμη και την καλύτερη λίπανση να έχετε κάνει αν δεν είναι ευνοικές οι καιρικές συνθήκες κατά την άνθηση τα δέντρα δεν θα καρπίσουν.Πολύ καλό κάνει στα δέντρα μας να σκάψουμε στην άκρη της προβολής της κόμης 10 με 15 πόντους να βάλουμε μέσα άχυρο και να το σκεπάσουμε με χώμα ή να το αφήσουμε ξεσκέπαστο.Το άχυρο θα σταματήσει την ανάπτυξη των αγριόχορτων ( εκτός της αγριάδας ) για ένα με ενάμιση χρόνο θα δώσει με την αποσύνθεσή του άζωτο στα ελαιόδεντρα μας και ζέστη στην ρίζα του.Στο τέλος του blog υπάρχει βίντεο που δείχνει πόση ζωή κρύβεται στην υγρασία που υπάρχει κάτω από μία εδαφοκάλυψη αχύρου.Επίσης οι ελαιώνες με άχυρο χρειάζονται λιγότερα ποτίσματα.

Τα άνθη κινδυνεύουν κυρίως από υψηλές θερμοκρασίες άνω των 30 κελσίου σε συγκεκριμένες ποικιλίες ελιάς πχ Χαλκιδικής και λιγότερο από πολύ δυνατή βροχή και πολύ δυνατούς ανέμους.Σε περίπτωση που όταν είναι ανθισμένες οι ελιές έχουμε ζεστούς ξηρούς ανέμους και υψηλές θερμοκρασίες ποτίστε τα δέντρα για να δροσιστούν και να «γλυτώσετε» όσο το δυνατόν περισσότερα άνθη.Γενικότερα κατά την άνθιση δεν τα πειράζουμε τα δέντρα.Στα τέλη Απριλίου λίγο πριν την άνθιση ποτίστε τα δέντρα εκτός αν έχει βρέξει.Το πότε θα ξεκηνήσει η άνθιση της ελιάς και πόσες μέρες θα κρατήσει εξαρτάται από το που βρίσκεται ο ελαιώνας στην Ελλάδα (βόρια νότια κτλ) από την ποικιλία της ελιάς και από τον καιρό.Περίπου η άνθιση στην ποικιλία Χαλκιδικής διαρκεί 15 με 20 μέρες ανάλογα πάντοτε με τον καιρό.

Να κόβετε τα αγριόχορτα κάτω από τα ελαιόδεντρα όταν πλησιάζουν να ανθίσουν,γιατί όπως είναι γνωστό η ελιά γονιμοποιείται με τον αέρα.Οπότε για να αερίζεται το ελαιόδεντρο και από κάτω από τα κλαδιά πρέπει να είναι κομμένα τα αγριόχορτα κάτω από το ελαιόδεντρο για να διευκολύνετε την γονιμοποίηση.Ταυτόχρονα θα πρέπει στο εσωτερικό του δέντρου να είναι κομμένα τα λαίμαργα για να μπορεί ο αέρας να κυκλοφορεί και μέσα στο ελαιόδεντρο και για την γονιμοποίηση αλλά και κατά τον Σεπτέμβριο σε περίπτωση που έχουμε πολλές βροχές για να μην δημιουργούνται υγρασίες στο εσωτερικό του ελαιόδεντρου.

Πριν ανθίσουν οι ταξιανθίες μόλις αυτές αλλάξουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο ραντίστε με διαφυλλικό βόριο.Καλά θα ήταν τους καλοκαιρινούς μήνες να ποτίσετε τα ελαιόδεντρά σας δύο με τρία εξάωρα ποτίσματα για να βοηθήσετε το δέντρο να αποκτήσει νέα βλάστηση και να έχετε μεγαλύτερη παραγωγικότητα την επόμενη χρονιά σε σχέση με το αν δεν ποτίζατε τα ελαιόδεντρα.

Σε αυτό το στάδιο (πολύ μικρές ελιές περίπου 20 με 25 Ιουνίου για ποικιλία Χαλκιδικής.Στάδιο σκλήρυνσης πυρήνα) τα ελαιόδεντρα χρειάζονται οπωσδήποτε πότισμα αν δεν έχει βρέξει.
Ένα πότισμα να γίνει οπωσδήποτε τον Αύγουστο (στάδιο παραγωγής ελαιολάδου).

Να ξέρετε όμως ότι το πιο γκουρμέ-πικάντικο ελαιάλαδο το

παίρνουμε από ξερικές ελιές (που όμως δεν έχουν σταφιδιάσει εντελώς) ή από τις ελάχιστα ποτισμένες.Όταν όμως σε μία χρονιά δεν έχει βρέξει και δεν έχουν ποτιστεί και οι ελιές όπως έγινε το καλοκαίρι του 2022 σε συνάρτηση με τις υψηλές θερμοκρασίες Οκτώβρη Νοέμβρη πήραμε χαμηλότερα φρουτώδη και ελαιόλαδα με ελαττώματα.Οι εντελώς σταφιδιασμένες ελιές έχουν κάποια μειονεκτήματα πχ. μπορεί να προκύψει μεγαλύτερη καρπόπτωση και δεν έχουν ελαιόλαδο σε σχέση με τις ποτιστικές ελιές.Ενώ μία ξερική ελιά που δεν είναι πολύ σταφιδιασμένη πιθανόν να έχει την ίδια ποσότητα ελαιολάδου με μία ποτισμένη ελιά.Αυτό που θέλουμε για ποιοτικό ελαιόλαδο είναι ούτε η ελιά να είναι εντελώς σταφιδιασμένη αλλά ούτε και να είναι ανεξέλεγκτα ποτισμένη.Η αναλογία ελιών ελαιόλαδου ακόμη και αν οι ελιές μαζευτούν την ίδια ημερομηνία σε διαφορετικές χρονιές στον ίδιο ελαιώνα δεν είναι σταθερή.Μπορεί να επηρεαστεί από το αν έχει πολλές βροχές το αν έχουν γίνει πολλά ποτίσματα από τον καιρό γενικότερα.Επίσης μπορεί να επηρεαστεί από κακή συντήρηση του ελαιοτριβείου πχ να μην είναι σωστά καλιμπραρισμένος ο φυγοκεντρητής.Τέλος η αναλογία κιλών ελαιόλαδου θα είναι μεγαλύτερη όταν τα ελαιόδεντρα μας έχουν υπερπαραγωγή άρα οι ελιές μας θα έχουν λιγότερο ελαιόλαδο.Οι επαγγελματίες ελαιοπαραγωγοί για να αποκτήσουν οι ελιές τους το επιθυμητό εμπορικό μέγεθος ποτίζουν τις βρώσιμες ελιές 5 με 6 φορές το καλοκαίρι ή και περισσότερες από 5 ως 6 ώρες.Το 2017 οι ελιές σε ελαιόδεντρα Χαλκιδικής (πιθανόν και σε άλλες ποικιλίες) εξαιτίας των πολύ υψηλών θερμοκρασιών του καλοκαιριού θα δώσουν ελιές μικρότερου μεγέθους από το σύνηθες μέγεθος.(Ελιές που αρχές Αυγούστου δεν ήταν μυτερές αλλά στρόγγυλες άρα είχαν μέσα τους μικρό κουκούτσι το οποίο δεν μπορεί να βοηθήσει στην περεταίρω ανάπτυξη του καρπού).Τέλος να προσέχετε την υπερλίπανση η οποία θα σας δώσει μειωμένη παραγωγή.Αν τα φύλλα σας έχουν σκούρο πράσινο χρώμα πιθανότατα δεν λειπει τίποτα από το χωράφι σας και δεν χρειάζεται λίπανση.Ο ποιο σωστός τρόπος αξιολόγησης των θρεπτικών στο χώμα ή στα ελαιοδεντρά σας είναι η εδαφολογική ανάλυση και η φυλλοδιαγνωστική.Ελαιώνες που περιτρυγυρίζονται από χαρουπιές (δεν αντέχουν στην βόρεια Ελλάδα) ή έχουν μέσα στον ελαιώνα φυτά κάπαρης έχουν πολύ λιγότερο δάκο.Ελαιόδεντρα κάτω από πεύκα δύσκολα ευδοκιμούν.Τα αρωματικά φυτά τα πευκοδάση κτλ κοντά σε ελαιώνες επηρεάζουν θετικά πολύ λίγο το ελαιόλαδο ως προς το άρωμα του.Πολλοί δεν συμφωνούν με την προηγούμενη άποψη αλλά ευρηνητικά έχει αποδειχθεί ότι σε περιοχές που έχουν ευκάλυπτους παίρνει και το ελαιόλαδο άρωμα ευκάλυπτου.Οι βασικοί παράγοντες του ποιοτικού ελαιολάδου είναι η σωστή ελαιοποίηση ο καθαρός από δάκο και από ασθένειες καρπός και η μεταφορά του στο ελαιοτριβείο την ίδια μέρα με πλαστικά διατρητά τελαρά μέσου μεγέθους και η σωστή ελαιοποίηση του.

Ελαιόδεντρα κοντά σε ρίγανες

ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
2014

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ   ΧΑΛΚΟΣ.

ΜΑΡΤΙΟΣ   ΧΑΛΚΟΣ +ΦΑΡΜΑΚΟ ΓΙΑ ΚΥΚΛΟΚΟΝΙΟ.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ   ΡΑΝΤΙΣΜΑ ΓΙΑ ΑΚΑΡΙ ΜΟΝΟ ΑΝ ΜΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ Η ΕΛΙΑ ΓΙΑ ΒΡΩΣΙΜΗ.ΑΝ ΔΕΝ ΡΑΝΤΙΣΟΥΜΕ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΕΤΑΙ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ.

ΜΑΙΟΣ   ΠΥΡΗΝΟΤΡΗΤΗΣ + ΔΙΑΦΥΛΛΙΚΟ ΒΟΡΙΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΘΙΣΗ ΟΤΑΝ ΟΙ ΤΑΞΙΑΝΘΙΕΣ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ ΑΛΛΑΞΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΑΠΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΣΕ ΑΝΟΙΚΤΟ ΚΙΤΡΙΝΟ.

ΙΟΥΝΙΟΣ     ΠΥΡΗΝΟΤΡΗΤΗΣ ΚΑΙ
ΜΥΚΗΤΟΚΤΟΝΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΙΤΡΙΝΙΣΟΥΝ ΦΥΛΛΑ ΑΝ ΕΙΧΑΜΕ ΒΡΟΧΕΣ-ΥΓΡΑΣΙΕΣ

ΙΟΥΛΙΟΣ   ΠΡΩΤΟ Ή ΔΕΥΤΕΡΟ ΡΑΝΤΙΣΜΑ ΓΙΑ ΔΑΚΟ.ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΑΡΑΛΕΙΦΘΕΙ ΑΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΥΓΡΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΕΜΦΑΝΙΣΤΕΙ ΠΛΗΘΥΣΜΟΙ ΤΟΥ ΔΑΚΟΥ.

ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ   ΔΑΚΟΣ

ΣΕΠΤΕΒΡΙΟΣ   ΔΑΚΟΣ ΜΑΖΙ ΜΕ ΚΑΠΟΙΟ ΧΑΛΚΟΥΧΟ (ΘΑ ΣΑΣ ΠΕΙ Ο ΓΕΩΠΟΝΟΣ)

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ   ΔΑΚΟΣ
ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ ΤΕΛΗ (ΠΕΡΙΠΟΥ 25 ΤΟΥ ΜΗΝΟΣ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΜΑΖΕΥΤΟΥΝ ΟΙ ΕΛΙΕΣ 15 ΟΚΤΩΒΡΗ). ΝΑ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕΙ Η ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΚΑΙ Η ΛΗΞΗ ΤΟΥ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΟΝ ΚΑΡΠΟ.ΑΝ ΔΕΝ ΓΙΝΕΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΡΑΝΤΙΣΜΑ ΕΠΕΙΔΗ ΜΑΣ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΛΙΓΕΣ ΜΟΝΟ ΜΕΡΕΣ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΗΞΗ ΤΟΥ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΥ ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΟΣ ΑΠΛΑ ΘΑ ΕΧΕΤΕ ΛΙΓΟ ΔΑΚΟ ΠΑΡΑΠΑΝΩ.ΕΛΙΕΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΔΑΚΟ ΕΧΟΥΝ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ ΚΑΙ ΔΙΝΟΥΝ ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΠΙΚΡΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΑΝ ΕΛΑΙΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΟΤΑΝ Η ΕΛΙΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ.ΤΩΡΑ ΑΝ ΥΠΟΘΕΣΟΥΜΕ ΟΤΙ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΑΙ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΒΕΤΙΑ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΑΥΣΤΗΡΟΥΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥΣ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΡΙΑ ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΟ ΚΑΙ ΣΥΣΩΡΕΥΣΕΤΕ ΠΟΛΥ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΔΡΑΣΤΙΚΗ ΟΥΣΙΑ.Η ΥΠΟΛΕΙΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΕΧΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΤΑ ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΑ ΟΧΙ ΜΕ ΤΟ ΛΙΠΑΣΜΑ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ   Η ΝΟΕΜΒΡΙΟ ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΑΖΕΜΑ ΤΟΥ ΚΑΡΠΟΥ ΧΑΛΚΟΣ

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ   ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΧΑΛΚΟΣ

Το αν ο χαλκός θα είναι βορδιγάλειος η υδροξείδιο συμβουλευτείται τον γεωπόνο σας.

Τις μέρες που υπάρχει υγρασία μαζί με τα φάρμακα βάζουμε και μια ειδική κόλα στο βυτίο.

Το ράντισμα τον χειμώνα είναι καλύτερα να γίνεται όταν η θερμοκρασία είναι από 7 βαθμούς κελσίου και πάνω πχ στις 10 η στις 12 το πρωί και όχι στις 8 το πρωί

Δεν ραντίζουμε αν φυσάει δυνατός άνεμος γιατί θέλουμε το ράντισμα να πάει στα ελαιόδεντρα και δεν θέλουμε να το πάρει ο αέρας.

Δεν ραντίζουμε αν τις επόμενες 3 - 4 ώρες αναμένονται βροχές.

Όταν ραντίζουμε δεν πάμε για εργασίες τις επόμενες μέρες στον ελαιώνα για να μην έχουμε αναπνευστικά προβλήματα κα.(διαβάστε πάνω στο φυτοφάρμακο μετά από πόσες μέρες μπορείτε να κάνετε εργασίες στον ελαιώνα πχ φρεζάρισμα)

Υπάρχει και δεύτερο ράντισμα για το άκαρι της ελιάς δεν γνωρίζω πότε αυτό γίνεται γιατί με ενδιαφέρει περισσότερο το ελαιόλαδο από την βρώσιμη ελιά.Μπορείτε να ρωτήσετε τον γεωπόνο σας γιαυτό.

Πολλοί ισχυρίζονται ότι δεν κάνει να φρεζάρεται ένας

ελαιώνας για να μην πληγωθούν τα ριζίδια των ελαιοδέντρων τα οποία υπάρχουν ανάμεσα στα ελαιόδεντρα.Κανένας τρόπος καλλιέργειας δεν είναι πανάκεια.Ουδέν καλόν αμιγές κακού και ουδέν κακόν αμιγές καλού.Αν και το βάθος του φρεζαρίσματος στους ελαιώνες δεν είναι μεγάλο.Επίσης ελαιόδεντρα πού φρεζάρονται από μικρά επειδή κόβονται τα ριζίδια τους αρχίζει το ελαιόδεντρο και τις στέλνει τις ρίζες του βαθύτερα.Και σε ρωτάει ο βιοκαλλιεργητής "αφού φρεζάρεις και κατεβαίνουν οι ρίζες βαθύτερα χάνουν τα θρεπτικά στοιχεία που βρίσκονται πλουσιότερα στο πάνω μέρος του εδάφους.Μην ανησυχείται θα τα πάρουν τα θρεπτικά στοιχειά όταν κατέβουν με τις βροχές.Προσωπική μου άποψη είναι ότι καλά είναι κάθε χρόνο να γίνεται ένας καταστροφέας στα αγριόχορτα (ένα μέρος από τα αγριόχορτα με τον καταστροφέα παρασέρνεται από τις βροχές κυρίως στους επικλινής ελαιώνες) και μια φορά τον χρόνο ή μια φορά στα δύο χρόνια να φρεζάρεται ο ελαιώνας (αν μπορεί να φρεζαριστεί ανάλογα με την κλίση του ελαιώνα.Η καλύτερη εποχή για να γίνει φρεζάρισμα και να μην ξαναβγούν τα αγριόχορτα λόγω ζέστης είναι αρχές Ιουνίου).Εξαίρεση αποτελεί αν δούμε τρύπες-στοές από τρωκτικά κοντα σε δέντρα με ξεραμένα φύλλα άρα πιθανότατα τα τρωκτικά τρώνε τις ρίζες μας οπότε προγραμματίζουμε να φρεζάρουμε σύντομα). Δηλαδή δεν παρεμβαίνουμε συνέχεια στο χώμα αλλά ούτε και καθόλου.Για να φρεζάρουμε παίρνουμε μια χούφτα χώμα από το χωράφι μας και το σφίγγουμε.Αν το αφήσουμε και δεν διαλυθεί δηλαδή μείνει μια λασπόμπαλα δεν φρεζάρουμε.Αν όμως είναι μικρή μπορούμε να φρεζάρουμε και αν είμαστε τυχεροί και δεν βρέξει οι λασπόμπαλες θα διαλυθούν με την ζέστη.Σε μεγάλης ηλικίας ελαιόδεντρα φυτρώνουν ανάμεσα λιγότερα αγριόχορτα εξαιτίας της σκίασης που δημιουργούν τα ελαιόδεντρα.Σε μεγάλης ηλικίας ελαιόδεντρα απαγορεύεται ανάμεσα τους να οργώσουμε ή να κάνουμε καλλιεργητή γιατί και το όργωμα και ο καλλιεργητής πάνε σε μεγάλο βάθος καταστρέφοντας τα ριζίδια των ελαιοδέντρων το οποίο μπορεί να έχει καταστροφικά αποτελέσματα.Τα μικρά ελαιόδεντρα δεν έχουν απλώσει τα ριζίδια τους σε τόσο μεγάλη έκταση.Η καλύτερη επέμβαση για τα αγριόχορτα είναι το ρηχό φρεζάρισμα (τα αγριόχορτα ανάλογα με το είδος τους και τις βροχές θα αργήσουν περισσότερο να βγουν με το φρεζάρισμα σε σχέση με τον καταστροφέα.Η αγριάδα είναι ένα αγριόχορτο δύσκολο το οποίο θα βγει βρέξει δεν βρέξει.)

Αμφίσσης περιοχή Παλαιοκερασιά Στυλίδας ευχαριστώ τον φίλο Γιώργο

Τα πλεονεκτήματα του φρεζαρίσματος είναι τέσσερα:

1) Αερίζεται το έδαφος (σπάμε το συμπαγές του).

2) Ποτίζεται καλύτερα στην βρόχη.

3) Καταστρέφουμε τούνελ από τρωκτικά (υπαρχουν τρωκτικά που τρώνε ρίζες από ελαιόδεντρα που μπορεί να φτάσει μέχρι την ξήρανση του δέντρου).

4) Σε περίπτωση πυρκαγιάς γειτονικού αγρού μειώνονται οι πιθανότητες μετάδοσης της πυρκαγιάς στον ελαιώνα μας.

Επίσης κάτω από τα ελαιόδεντρα φρεζάρεται δεν φρεζάρεται ο ελαιώνας θα πρέπει να κόβονται τα αγριόχορτα είτε με θαμνοκοπτικό είτε με κόσα μία με δύο φορές τον χρόνο και για να μην αφαιρούν θρεπτικά στοιχεία από τα ελαιόδεντρα και για να μην σκαρφαλώνουν σε αυτά.

Εδαφος

Το έδαφος σε έναν ελαιώνα (σε ένα αγροτεμάχιο) δεν είναι ομοιόμορφο ως προς την σύνθεση του δηλαδή μπορεί εδώ που πατάμε να ειναι αφράτο και μετά από ένα ή πέντε ή δέκα μέτρα να είναι λιγότερο αφράτο ποιο συμπαγές.Ένα συμπαγές χώμα δύσκολα μπορεί ο άνθρωπος με δικές του επεμβάσεις να το βελτιώσει ( πχ να το κάνει ποιο αφράτο,ίσως και να μην μπορεί ή να μπορεί να το κάνει σε ενα βάθος 10 με 15 εκατοστών πχ με προσθήκη κοπριάς ένα βάθος ποιο ωφέλιμο για κηπευτικά και λιγότερο για τα ελαιόδεντρα που το ριζικό τους σύστημα κατεβαίνει αρκετά ποιο βαθιά.Αλλά.Υπάρχει ένα αλλά.Προσθέτοντας κοπριά ανεβαίνουν προς την κοπριά τα σκουλίκια του εδάφους οπότε σκάβεται το έδαφος και το υπέδαφος με αποτέλεσμα να κατεβαίνουν ευκολότερα και άρα χαμηλότερα οι ρίζες των ελαιόδεντρων.Αυτό μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ελαιολάδου μας γιατί εκεί στα βαθιά πιθανόν η ρίζα να βρει ένα ιχνοστοιχείο που δεν υπάρχει ποιο ψηλά και να το απορροφήσει.Μπορεί όμως και να μην βρει τίποτα στο υπέδαφος ή να βρει πλούσιο υπέδαφος αλλά μη απορροφήσιμο.Ένας άλλος τρόπος να υπάρχουν πολλά σκουλίκια στο έδαφος είναι η ακαλλιέργεια όπου δηλαδή βγαίνουν αγριόχορτα μετά σαπίζουν και την άνοιξη ξαναφυτρώνουν.Επίσης ένα έδαφος δεν μπορούμε να το τροποποιήσουμε πχ αν δεν είναι ασβεστολιθικό να το μετατρέψουμε σε ασβεστολιθικό.Θα χρειαστούν φορτηγά ολόκληρα για να το μετατρέψουμε και το αποτέλεσμα δεν θα είναι μόνιμο.Επειδή ο ασβεστόλιθος που θα προσθέσουμε δεν θα προέρχεται από το μητρικό πέτρωμα του ελαιώνα μας κάποια στιγμή θα εξαντληθεί και θα χρειάζεται νέα προσθήκη το οποίο είναι οικονομικά ασύμφορο.

Ποικιλίες ελιάς δέσιμο καρπού

Θα αναφερθώ μόνο σε τρεις ποικιλίες ( χαλκιδικής, μεγαρίτικη, κορωνέικη ) από τις οποίες έχω προσωπική εμπειρία και το έχω συζητήσει και με άλλους καλλιεργητές και γεωπόνους.Η ποικιλία Χαλκιδικής έχει ποιο ευαίσθητο άνθος από τις άλλες δύο και το άνθος της θέλει ιδανικές συνθήκες για να δέσει ( να γίνει ) καρπός.Η μεγάρων δένει ποιο εύκολα και η κορωνέικη δένει ακόμα ποιο εύκολα από τις δύο προηγούμενες ( αλλά επειδή είναι ψιλή είναι ποιο δύσκολη στο μάζεμα ) .

Ποικιλίες αναλογία καρπού ελαιολάδου

Κορωνέικη 4 ή 5 κιλά καρπού μας δίνουν περίπου 1 κιλό ελαιόλαδο
Χαλκιδικής 5,5 με 7 κιλά καρπού μας δίνουν ένα κιλό ελαιόλαδο εκτός αν μιλάμε για αγουρέλαιο ( μαζεμένος καρπός από 15 μεχρι 30 οκτωβρίου ) οπότε 9 με 11 κιλά καρπού μας δίνουν 1 κιλό ελαιόλαδο .Τώρα αν μιλάμε για πρωτόλαδο ( μαζεμένος καρπός Σεπτέμβρη ) χρειαζόμαστε 15 με 20 κιλά καρπού για να πάρουμε ένα κιλό ελαιόλαδο.Οι παραπάνω αντιστοιχίες
πόσα κιλά ελιάς μας δίνουν ένα κιλό ελαιόλαδο είναι σχετικές με τις καιρικές συνθήκες που επικρατούσαν κατά την καλλιεργητική περίοδο και με το αν οι ελιές μας είναι ξερικές ή ποτιστικές.Καλό είναι να μην μαζεύουμε ελιές αν έχει βρέξει λίγες μέρες ποιο μπροστά όταν πρόκειται να ελαιοποιήσουμε γιατί ο καρπός φουσκώνει ( έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό ) το οποίο σημαίνει ότι στο ελαιοτριβείο στον διαχωρηστήρα θα έχουμε μεγαλύτερες απώλειες σε ελαιόλαδο οπότε θα χρειαστούμε περισσότερα κιλά ελιάς που θα μας δώσουν λιγότερα κιλά ελαιόλάδο και αυτομάτως ανεβάζουμε τα έξοδα της καλλιέργειας επειδή οι εργάτες που μαζεύουν τις ελιές πληρώνονται με το κιλό ( περίπου 0,15 ως 0,20 ευρώ το κιλό ή 2 με 2,50 ευρω το τελάρο ) και επίσης αυξάνονται τα μεταφορικά έξοδα.Δεν μαζεύουμε ελιές σε περίπτωση που βρέχει γιατί αυξάνονται οι πιθανότητες καρκίνωσης του ελαιοδέντρου.

Γονιμοποίηση

Αν έχετε γύρω από τον ελαιώνα σας δέντρα σαν ανεμοφράκτες μην περιμένετε καλή καρποφορία γιατί το ελαιόδεντρο για να γονιμοποιηθεί χρειάζεται άνεμο.Επίσης σε αυτά τα δέντρα πιθανόν να βρίσκει καταφύγιο ο δάκος γιατί του αρέσει η δροσιά για αυτό και συνήθως οι ελιές κοντά σε πεύκα κτλ έχουν περισσότερες προσβολές.

Ο φίλος μας ο δάκος

Ελαιώνας κοντά σε θάλασσα (όχι όμως δίπλα να έχει πολύ υγρασία) έχει το πλεονέκτημα ότι φυσάει από την θάλασσα ένα συνεχόμενο αεράκι το οποίο βοηθάει στην διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας και στην γονιμοποίηση των ανθισμένων ελαιοδέντρων (Το οποία ως γνωστόν γονιμοποιούνται με τον άνεμο).

Στις αυτόστειρες ένα μικρό μέρος της απαραίτητης γύρης ξεπλένεται με τυχόν βροχές δυνατούς ανέμους κατά την ανθοφορία.Οι δυσμενέστερες όμως συνθήκες κατά την ανθοφορία είναι οι υψηλές θερμοκρασίες και τυχόν λίβας (θερμός ξερός άνεμος που καίει τα άνθη και δεν δένουν οι ελιές).Υπάρχουν διαβαθμίσεις στις ποικιλίες στην ευαισθησία στις υψηλές θερμοκρασίες. Θεωρητικά όλες οι ποικιλίες στην περιοχή τους είναι αυτογόνιμες.Πχ η Χαλκιδικής που είναι φετεμένη στην Χαλκιδική.

Η ελιά για να δέσουν τα άνθη της χρειάζεται πρώτον ιδανικές καιρικές συνθήκες κατά την άνθηση και δεύτερον θρεπτικά στοιχεία και υγρασία στο χώμα.

Τα καφετιασμένα άνθη είναι μη γονιμοποιημένα άνθη.Μετά το τρίψιμο με τα δάκτυλα φαίνονται ποια άνθη έχουν ελιές.

Φύτευση ελαιώνα

Αυτό ισχύει στα αμπέλια δεν γνωρίζω αν έχει δοκιμαστεί στην ελιά.Ανάλογα με την εδαφολογική ανάλυση του ελαιώνα που θα φυτέψουμε επιλέγουμε και φυτεύουμε συγκεκριμένο τύπο αγριελιάς.Μετά μπολιάζουμε την ποικιλία που θέλουμε.Και πώς θα ξέρουμε τι υποκείμενο αγριελιάς να φυτέψουμε στον συγκεκριμένο τύπο εδάφους αν δεν μπορούν να μας τον πουν οι γεωπόνοι;Πολύ απλά δοκιμάζοντας.Το αποτέλεσμα θα είναι να πάρουμε ποιο εύρωστα φυτά.

ΕΝΤΑΣΗ ΑΡΩΜΑΤΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Ελαιόλαδο που γίνεται αισθητό

α) ανάμεσα στην μύτη και το στόμα βαθμός 3

β) από το στόμα βαθμός 4

γ) από το πηγούνι βαθμός 5

δ) κάτω από το πηγούνι βαθμός 6
ε) από το λαιμό βαθμός 7

ε) από το στήθος βαθμός 8

Σε μία σαλάτα από ραδίκια (πικρό) βάλτε ένα ήπιο γλυκό ελαιόλαδο.Σε μία χωριάτικη σαλάτα δοκιμάστε ένα ποιο πικάντικο ελαιόλαδο.Στα κολοκυθάκια που είναι γλυκά βάλτε ένα πολύ πικάντικο ελαιόλαδο.

Η Ελλάδα είναι πιθανόν η μοναδική χώρα που δεν μπορεί να εκτιμηθεί η ανωτερότητα του αγουρέλαιου σε σχέση με το ελαιόλαδο.Δεν αρέσει στον πολύ κόσμο που το αγουρέλαιο τους καίει στο λαιμό για αυτό πολλοί παραγωγοί,με το οποιο δεν συμφωνώ,ανακατεύουν περσινό ελαιόλαδο με φετινό για να το κάνουν να μην καίει.Όπως και να το κάνουμε το αγουρέλαιο είναι ο Βασιλιάς των ελαιολάδων πολύ ποιο ωφέλιμο σε σχέση με το ελαιόλαδο και κατ' εμέ οργανοληπτικά καλύτερο με περισσότερα αρώματα πικρά και πικάντικα.

Προσωπικά πιστεύω ότι σε κάθε σπίτι πρέπει να υπάρχουν 2 μπουκάλια ελαιόλαδο (για μαγείρεμα) και ένα μπουκάλι αγουρέλαιο (για ωμή χρήση σε σαλάτες ψάρι κα).Ο πολύς κόσμος προτιμάει ελαιόλαδα με χαμηλά πικρά πικάντικα από 1 ως 3.Κριτές διαγωνισμών στο εξωτερικό λένε ότι τα Ελληνικά ελαιόλαδα αποτελούν ένα ευχάριστο διάλειμμα σε σχέση με τα πολύ πικάντικα Ισπανικά και Ιταλικά που ξεπερνούν τα πικρά τους και τα πικάντικα το 5.Παρόλα αυτά για την σαλάτα επιμένω πικρά και πικάντικα από 3 εως 5.

Τιμή ελαιολάδου 50 ευρώ τα 17 λίτρα αυτό ή προέρχεται από ελιές μαζεμένες από το χώμα ή δεν είναι καθαρό ελαιόλαδο (νοθεία).Το ελαιόλαδο με ελιές μαζεμένες από χώμα επειδή αυτές είναι εκτεθειμένες πολλές μέρες κάτω στο χώμα σύντομα θα αρχίσει νε μυρίζει εις βάρος των καλών οργανοληπτικών του ελαιολάδου.Στην Ελλάδα και στο εξωτερικό έχουν την διάθεση να πληρώσουν 1 λίτρο κρασί και οκτώ και δέκα ευρώ το λίτρο γιατί τους φαίνεται φθηνό,δεν έχουν όμως την διάθεση να πληρώσουν 8 ευρώ το λίτρο για ένα καλό ελαιόλαδο.Πιστεύω ότι η ελάχιστη τιμή ενός καλού ελαιόλαδου θα έπρεπε να ήταν από 6 με 7 ευρώ το λίτρο.Το 60 με 70% των ελαιολάδων που κυκλοφορούν στο εσωτερικό της χώρας δεν είναι γνήσιο ελαιόλαδο.Σε μία χώρα όπως η Ελλάδα που ο καταναλωτής πάει να αγοράσει ελαιόλαδο και στο ίδιο ράφι βλέπει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ελαιόλαδο στο οποίο έχουν προστεθεί εξευγενισμένα έλαια και οι περισσότεροι καταναλωτές διαλέγουν να αγοράσουν το ελαιόλαδο στο οποίο έχουν προστεθεί εξευγενισμένα έλαια αυτή η χώρα δεν μπορεί να έχει μέλλον στο καλό ελαιόλαδο.Το γνήσιο ελαιόλαδο όταν το βάζεις μέσα στο ψυγείο παγώνει,δηλαδή δεν παραμένει υγρό.

Όταν έχεις "τρέλα" με το ελαιόλαδο και κόβεις τα αγριόχορτα τρεις φορές από δέκα στρέμματα την φορά κάθε καλοκαίρι.....